La historia de El Naturista está vinculada a Ismael Valdés Alfonso, quien en 1927 instaló el primer local en Ahumada 149.

En este se podía disfrutar de una gran variedad de jugos de fruta o “el lubricante humano”, como él los llamaba. También se podía encontrar ensaladas, guisos y variados platos saludables, muchos de los cuales se mantienen hasta hoy.

En esa época, él justificó la apertura de un restaurante de este tipo en el siguiente escrito: “El naturismo ha nacido como una reacción al exceso de civilización, a la vida artificial de este comienzo de siglo y que se lleva en todas las partes. A esta vida así, intensa, agitada la complementa un régimen alimenticio absolutamente inadecuado. El naturismo tiende a acercar al hombre a la naturaleza y a proporcionarle medios naturales de vida, como son las verduras, las frutas y los granos”.